SIG

19/06/2019

• 08:00 - 12:00 / Oficina culinária 1 - Navegando na cozinha

  Tipo: Minicurso

  Prelecionista 1: Patrícia Ribeiro Couto -

  Prelecionista 2: Anelise Gama de Carvalho -

  Prelecionista 3: Laurieny Geisla Resende Ferreira -

  Prelecionista 4: Júlia Helena Mesquita Felício -

  Prelecionista 5: Leileysan Moises Rodrigues -

  Prelecionista 6: Bianca Mileip Mendonça -

  Prelecionista 7: Gabriela Souza de Assis -

  Prelecionista 8: Paula Karoline Nascimento Abreu -

  Prelecionista 9: Mônica Aparecida da Silva -

  Prelecionista 10: Ana Letícia Marques Alvarenga Alves -

  Prelecionista 11: Viviane Aparecida Pereira -

  Prelecionista 12: Andrea Marta Carbone Carneiro -

  Carga Horária: 4

  Local: Laboratório 3 de Técnica Dietética e Tecnologia de Alimentos

  Resumo: Será feita uma apresentação da estrutura física e funcionamento do Laboratório de Técnica Dietética e apresentados conceitos referentes à higienização e sanitização de frutas e hortaliças, técnicas de cortes de alimentos vegetais, introdução às técnicas de cocção e conservação de alimentos.

24/06/2019

• 08:00 - 12:00 / Oficina culinária 2 - Laboratório Sensorial e Padronização de receitas

  Tipo: Minicurso

  Prelecionista 1: Patrícia Ribeiro Couto -

  Prelecionista 2: Anelise Gama de Carvalho -

  Prelecionista 3: Laurieny Geisla Resende Ferreira -

  Prelecionista 4: Júlia Helena Mesquita Felício -

  Prelecionista 5: Leileysan Moises Rodrigues -

  Prelecionista 6: Bianca Mileip Mendonça -

  Prelecionista 7: Gabriela Souza de Assis -

  Prelecionista 8: Paula Karoline Nascimento Abreu -

  Prelecionista 9: Mônica Aparecida da Silva -

  Prelecionista 10: Ana Letícia Marques Alvarenga Alves -

  Prelecionista 11: Viviane Aparecida Pereira -

  Prelecionista 12: Andrea Marta Carbone Carneiro -

  Carga Horária: 4

  Local: Laboratório 3 de Técnica Dietética e Tecnologia de Alimentos

  Resumo: Neste encontro serão abordados os sentidos sensoriais e sua influência nos hábitos alimentares e apresentados conceitos referentes à: utilização de medidas caseiras para padronização de receitas, técnicas de cocção de vegetais e carnes e escolhas alimentares baseadas na classificação NOVA de alimentos industrializados.

25/06/2019

• 08:00 - 12:00 / Oficina culinária 3 - Planejar para nutrir e saborear

  Tipo: Minicurso

  Prelecionista 1: Patrícia Ribeiro Couto -

  Prelecionista 2: Anelise Gama de Carvalho -

  Prelecionista 3: Laurieny Geisla Resende Ferreira -

  Prelecionista 4: Júlia Helena Mesquita Felício -

  Prelecionista 5: Leileysan Moises Rodrigues -

  Prelecionista 6: Bianca Mileip Mendonça -

  Prelecionista 7: Gabriela Souza de Assis -

  Prelecionista 8: Paula Karoline Nascimento Abreu -

  Prelecionista 9: Mônica Aparecida da Silva -

  Prelecionista 10: Ana Letícia Marques Alvarenga Alves -

  Prelecionista 11: Viviane Aparecida Pereira -

  Prelecionista 12: Andrea Marta Carbone Carneiro -

  Carga Horária: 4

  Local: Laboratório 3 de Técnica Dietética e Tecnologia de Alimentos

  Resumo: Neste encontro serão apresentadas estratégias e orientações para o planejamento de uma refeição completa, aplicando as técnicas culinárias aprendidas nas oficinas anteriores. Serão apresentados conceitos referentes à escolha adequada de alimentos, planejamento de compras, composição de cardápios e armazenamento de preparações prontas. Patrícia Ribeiro Couto

26/06/2019

• 08:00 - 12:00 / Oficina culinária 4 – Desrotular para melhor comer

  Tipo: Minicurso

  Prelecionista 1: Patrícia Ribeiro Couto -

  Prelecionista 2: Laurieny Geisla Resende Ferreira -

  Prelecionista 3: Júlia Helena Mesquita Felício -

  Prelecionista 4: Leileysan Moises Rodrigues -

  Prelecionista 5: Bianca Mileip Mendonça -

  Prelecionista 6: Gabriela Souza de Assis -

  Prelecionista 7: Paula Karoline Nascimento Abreu -

  Prelecionista 8: Mônica Aparecida da Silva -

  Prelecionista 9: Ana Letícia Marques Alvarenga Alves -

  Prelecionista 10: Viviane Aparecida Pereira -

  Prelecionista 11: Andrea Marta Carbone Carneiro -

  Carga Horária: 4

  Local: Laboratório 3 de Técnica Dietética e Tecnologia de Alimentos

  Resumo: Neste encontro será feita uma abordagem da rotulagem de alimentos e sua utilização como orientador para escolhas alimentares mais adequadas. Ainda são comparadas versões industrializadas e caseiras de alimentos de cosumo habitual da população e fornecidas orientações para possíveis substituições.

27/06/2019

• 08:00 - 12:00 / Oficina culinária 5 - Relembrar para melhor executar

  Tipo: Minicurso

  Prelecionista 1: Patrícia Ribeiro Couto -

  Prelecionista 2: Leileysan Moises Rodrigues -

  Prelecionista 3: Bianca Mileip Mendonça -

  Prelecionista 4: Gabriela Souza de Assis -

  Prelecionista 5: Paula Karoline Nascimento Abreu -

  Prelecionista 6: Mônica Aparecida da Silva -

  Prelecionista 7: Ana Letícia Marques Alvarenga Alves -

  Prelecionista 8: Viviane Aparecida Pereira -

  Prelecionista 9: Andrea Marta Carbone Carneiro -

  Carga Horária: 4

  Local: Laboratório 3 de Técnica Dietética e Tecnologia de Alimentos

  Resumo: Nesta oficina serão executadas preparações para empregar as principais técnicas culinárias executadas durante as oficinas anteriores e discutidos temas referentes à importância da prática de cozinhar como emancipação e estratégias para aquisição e manutenção de melhores hábitos alimentares.

28/06/2019

• 08:00 - 12:00 / Oficina culinária 6 - Registrando transformações

  Tipo: Minicurso

  Prelecionista 1: Patrícia Ribeiro Couto -

  Prelecionista 2: Andrea Marta Carbone Carneiro -

  Carga Horária: 4

  Local: Laboratório 3 de Técnica Dietética e Tecnologia de Alimentos

  Resumo: Neste encontro será feita uma avaliação das atividades desenvolvidas e os voluntários preencherão questionários para avaliação do desenvolvimento de habilidades culinárias promovido pelas oficinas e alterações na qualidade da alimentação.

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