Tipo: Curso
Prelecionista: Joyce Maria Gomes da Costa -
Carga Horária: 30
Local: Departamento de Ciência dos Alimentos
Resumo: Generalidades sobre nano e microencapsulamento. Carreadores e materiais de parede. Estruturas e produção de nano e micropartículas. Eficiência da encapsulação. Morfologia das partículas. Caracterização de materiais de parede e das micropartículas. Liberação controlada. Aplicação de nano e micropartículas em alimentos e funcionalidade.