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Número de Registro: 63/2024

Título: Café de Qualidade - Capacitação, Pesquisa e Desenvolvimento pelo Núcleo de Estudos QICAFÉ

Programa de Extensão: (indefinido)

Resumo da Proposta: O projeto "Café de Qualidade" realizado pelo Núcleo de Estudos QICAFÉ tem como objetivo primordial elevar os padrões da cafeicultura por meio de três pilares essenciais: ensino, pesquisa e extensão. Através da oferta de cursos, condução de pesquisas inovadoras e compartilhamento ativo de conhecimento, o projeto busca melhorar a qualidade do café e fortalecer a indústria cafeeira. Indicadores como pontuações em concursos, participação de produtores e feedback dos envolvidos são acompanhados para avaliar o impacto e garantir o desenvolvimento econômico e social das comunidades cafeicultoras. representa um compromisso sólido com a excelência na cafeicultura e o desenvolvimnto sustentável da indústria. Por meio de sua abordagem abrangente e dos esforços dedicados de sua equipe, o projeto visa melhorar a qualidade do café produzido no Brasil e promover o crescimento econômico e social das comunidades cafeicultoras e e capacitar continuamente seus próprios membros para atuarem ativamente no mercado de trabalho.

Área Temática: Educação

Instituições Parceiras: Não definido

Número Estimado de Participantes: 40

Locais de Realização: Universidade Federal de Lavras - Departamento de Ciência dos alimentos

Data de Início: 01/07/2023

Data de Término: 10/10/2025

Justificativa: A realização da classificação física e torração de cafés para pequenos produtores e amostras de concursos de café representa uma iniciativa fundamental que não apenas melhora a qualidade dos produtos e apoia os agricultores locais, mas também capacita os membros do QICAFÉ para carreiras no setor cafeeiro. Além disso, essa atividade desempenha um papel crucial na valorização do café como um ativo econômico e cultural, destacando sua importância em toda a cadeia de suprimentos.

Caracterização dos Beneficiários:

A capacitação em classificação física e torração de café proporciona aos membros do QICAFÉ a oportunidade de se envolverem diretamente com o mundo profissional, preparando-os para as demandas da indústria cafeeira. A prática de classificação que será realizada durante o treinamento é uma atividade essencial e recorrente no setor, garantindo que os participantes estejam bem preparados para suas futuras carreiras.
Além disso, ao levar essa informação para a comunidade, os membros do QICAFÉ contribuem para a valorização do café como produto agrícola, aumentando a conscientização sobre a importância do café de qualidade e seu impacto econômico. Isso não apenas beneficia os produtores locais, mas também enriquece a cultura e a economia da região como um todo.
Portanto, a capacitação em classificação física e torração de café não se limita apenas à preparação profissional, mas também desempenha um papel fundamental na construção de comunidades mais informadas e prósperas, destacando a relevância dessa formação para todos os envolvidos.

Objetivos:

Melhorar significativamente a qualidade do café produzido na região, capacitar produtores, formar profissionais qualificados, conduzir pesquisas avançadas em qualidade do café e promover o desenvolvimento sustentável da cafeicultura.

Este objetivo central envolve diversas atividades relacionadas ao aprimoramento da qualidade do café, transferência de conhecimento para produtores e estudantes, realização de pesquisas para inovações no setor cafeeiro e o estímulo ao crescimento econômico e social das comunidades envolvidas na cafeicultura. Em suma, o projeto visa elevar o padrão do café brasileiro, fortalecer a indústria e contribuir para a prosperidade das regiões produtoras de café.

Metas: Realizar no mínimo 3 classificações físicas e 3 torras por semestre

Fundamentação Teórica:

A UFLA é referência e centro de excelência em estudos e pesquisa sobre café. Nesse sentido, foi fundado o Núcleo de Estudos em Qualidade, Industrialização e Consumo de Café - QICAFÉ, do Departamento de Ciências dos Alimentos, buscando a integralização dos conhecimentos das áreas de qualidade, industrialização e consumo do café, com o intuito de valorizar, promover e executar atividades que atendam às demandas científicas, sociais e de mercado. Realizam-se atividades de ensino, pesquisa e extensão a fim de suprir a demanda desses três alicerces de conhecimento. Dessa forma, são oferecidos aos membros oportunidades e experiências únicas de aprimorarem seus domínios sobre a bebida mais apreciada pelos brasileiros - o café. Incentiva-se a difusão e o compartilhamento dessas incríveis vivências com a comunidade acadêmica na forma de pesquisas e trabalhos na Universidade, alcançando também as populações de outros municípios e regiões com nossas atividades de extensão. O QICAFÉ é composto por alunos dos seguintes cursos: Engenharia de Alimentos, Engenharia Agrícola, Engenharia Química, Agronomia, Biologia, Nutrição, Química e alunos de pós-graduação. O núcleo participa de diversas atividades para aprendizagem e divulgação da qualidade de café, tais como: cursos de capacitação para cafeicultores, extensionistas e discentes, cursos sobre qualidade do café (classificação física, torração, preparo da bebida e degustação), seminários da cadeia produtiva do café, visitas técnicas e participação em feiras e eventos nacionais e internacionais relacionados ao agronegócio do café, auxílio em concursos de qualidade do café e projetos sociais. O núcleo de estudos não possui vínculo financeiro com empresas ou instituições e atua sem fins lucrativos.
O projeto objetiva realizar a classificação física e torração de cafés para pequenos produtores, para a classificação de pequenos lotes e para o preparo de amostras para concursos de café. Este serviço oportuniza o contato direto dos membros do QICAFÉ com o mundo do trabalho e os prepara para a ação profissional, pois a prática de classificação e torra a ser realizada é atividade de rotina do setor cafeeiro.

Metodologia:

O serviço de classificação física e torração será realizado conforme protocolo descrito a seguir.
- Catação manual, peneiração e elaboração de relatório apontando a proporção dos defeitos. Diagnóstico das melhores condições de torra baseado no laudo físico, seguido de torração das amostras.
- Todas as amostras ou lotes são cuidadosamente identificados, garantindo a rastreabilidade.

Impactos na Formação Discente: A abordagem de realizar a classificação física e torração de cafés para pequenos produtores e amostras de concursos de café tem impactos significativos na formação discente, proporcionando uma experiência educacional enriquecedora. Os membros do QICAFÉ envolvidos nesse projeto têm a oportunidade de adquirir conhecimento prático e habilidades técnicas valiosas que complementam sua formação acadêmica. Essa exposição direta ao mundo real do setor cafeeiro não apenas os prepara para futuras carreiras, mas também enriquece sua compreensão das complexidades da indústria, promovendo um aprendizado mais significativo e prático. Além disso, ao participar ativamente de iniciativas que beneficiam os pequenos produtores e a comunidade, os discentes desenvolvem uma perspectiva mais holística e responsável sobre seu papel como profissionais e cidadãos, contribuindo para uma formação mais completa e ética

Relação Ensino, Pesquisa e Extensão:

O projeto demonstra uma forte relação entre ensino, pesquisa e extensão, que são pilares fundamentais em instituições de ensino superior. Aqui está como o projeto se relaciona com esses três aspectos:
Ensino: O projeto oferece oportunidades de ensino para os alunos de diversos cursos, como Engenharia de Alimentos, Engenharia Agrícola, Engenharia Química, Agronomia, Biologia, Nutrição e Química, bem como para alunos de pós-graduação. Os cursos de capacitação para cafeicultores, extensionistas e discentes promovem a educação prática e o desenvolvimento de habilidades relacionadas à qualidade do café. Além disso, a prática de classificação física e torração é uma atividade de rotina do setor cafeeiro, o que prepara os alunos para a ação profissional.
Pesquisa: O projeto busca integrar o conhecimento das áreas de qualidade, industrialização e consumo de café por meio de atividades de pesquisa. Isso significa que os membros do QICAFÉ estão envolvidos em projetos de pesquisa relacionados ao café. Eles podem conduzir estudos para aprimorar métodos de classificação, entender as preferências dos consumidores, investigar técnicas de torração, entre outros tópicos relevantes para a indústria cafeeira. A pesquisa contribui para o avanço do conhecimento na área.
Extensão: O projeto tem um forte componente de extensão, onde suas atividades se estendem além dos limites da universidade. Isso inclui a oferta de cursos para a comunidade, visitas técnicas, participação em feiras e eventos nacionais e internacionais relacionados ao café, auxílio em concursos de qualidade do café e projetos sociais. Essas atividades de extensão compartilham o conhecimento e as melhores práticas desenvolvidas na universidade com a comunidade em geral, incluindo cafeicultores de outras regiões.
Em resumo, o projeto demonstra uma forte integração entre ensino, pesquisa e extensão. Ele oferece oportunidades de ensino prático, promove a pesquisa relacionada ao café e estende os benefícios desse conhecimento para a comunidade, contribuindo assim para o cumprimento da missão de uma universidade de promover o ensino de qualidade, a pesquisa avançada e a prestação de serviços à sociedade.

Relação com a Sociedade e Impacto Social:

O projeto tem uma relação direta com a sociedade e um impacto social significativo. Aqui estão algumas maneiras pelas quais o projeto está relacionado à sociedade e tem um impacto social positivo:
Promoção da qualidade do café: O projeto se concentra na qualidade do café, o que é importante para os produtores e para a indústria do café como um todo. Ao melhorar a qualidade dos produtos, os produtores podem obter preços melhores no mercado, o que afeta positivamente suas condições de vida e renda.
Capacitação de pequenos produtores: O projeto oferece cursos de capacitação para cafeicultores, o que é especialmente benéfico para pequenos produtores. Essa capacitação pode ajudá-los a melhorar suas práticas agrícolas, aumentar a qualidade de seus cafés e, consequentemente, aumentar seus ganhos.
Preparação de amostras para concursos de café: A participação em concursos de qualidade do café é uma oportunidade para os produtores destacarem seus produtos e ganharem reconhecimento no mercado. O projeto ajuda na preparação de amostras para esses concursos, o que pode ter um impacto econômico positivo para os produtores premiados.
Formação profissional: O projeto oferece aos membros do QICAFÉ a oportunidade de adquirir habilidades práticas relacionadas à classificação física e torração de café. Essas habilidades podem ser úteis em suas futuras carreiras e contribuir para o desenvolvimento da indústria do café.
Extensão para outras regiões: Além de beneficiar a comunidade acadêmica da UFLA, o projeto também estende suas atividades para outras regiões e municípios. Isso significa que o conhecimento e as práticas aprimoradas no projeto podem ser compartilhados com um público mais amplo, beneficiando cafeicultores de diferentes áreas.
Atuação sem fins lucrativos: O fato de o núcleo de estudos atuar sem fins lucrativos indica um compromisso com o bem-estar social e o desenvolvimento da indústria do café em benefício de todos, em vez de visar apenas ao lucro.
Em resumo, o projeto desempenha um papel importante na promoção da qualidade do café, na capacitação de pequenos produtores, na formação profissional e na disseminação de boas práticas na indústria do café. Todos esses aspectos têm um impacto social positivo, melhorando as condições de vida dos produtores e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da cafeicultura.

Resultados Esperados: Os resultados esperados do projeto abrangem várias áreas, incluindo melhoria na qualidade do café produzido, capacitação de alunos, avanços na pesquisa, reconhecimento institucional, benefícios sociais, desenvolvimento de parcerias, transferência de conhecimento, incentivo à sustentabilidade e participação em concursos de qualidade do café. Esses resultados têm o potencial de elevar o padrão da cafeicultura, impulsionar o reconhecimento da instituição envolvida e promover o desenvolvimento econômico e social das comunidades cafeicultoras

Indicadores de Acompanhamento e Avaliação:

Alguns indicadores de acompanhamento e avaliação serão:
Qualidade do Café: Indicadores relacionados à qualidade do café produzido, como pontuações em concursos de qualidade, classificações de café após a torração e feedback de degustações.
Participação de Produtores: Número de produtores que participaram das capacitações oferecidas pelo projeto e que implementaram práticas recomendadas em suas fazendas.
Alunos Envolvidos: Número de alunos de graduação e pós-graduação que participaram das atividades do projeto, concluíram cursos e adquiriram experiência prática.
Pesquisa e Publicações: Número de estudos e pesquisas conduzidos como resultado do projeto, bem como o número de publicações acadêmicas geradas.
Extensão e Comunicação: Número de atividades de extensão realizadas, como cursos ministrados, palestras oferecidas a comunidades agrícolas e presença em feiras e eventos.
Feedback dos Participantes: Avaliações e feedback dos produtores, alunos e outros participantes sobre as atividades do projeto, incluindo a qualidade dos cursos e o valor percebido das atividades.
Esses indicadores abrangem aspectos importantes do projeto, desde a qualidade do café produzido até o envolvimento de produtores e alunos, bem como a avaliação do impacto percebido pelos participantes. Eles são fundamentais para avaliar o sucesso do projeto e identificar áreas que podem precisar de melhorias ou ajustes ao longo do tempo.

Cronograma:

Ano 1:
Mês 1-3: Preparação e Planejamento Inicial
Estabelecimento da equipe do projeto.
Definição dos objetivos detalhados e indicadores de desempenho.
Desenvolvimento do conteúdo dos cursos de capacitação.
Mês 4-6: Implementação Inicial
Início das atividades de extensão, como cursos para cafeicultores.
Início da pesquisa relacionada à qualidade do café e torração.
Estabelecimento de parcerias com produtores locais e instituições.
Mês 7-9: Avaliação e Ajustes
Avaliação inicial do progresso em relação aos indicadores.
Coleta de feedback dos participantes.
Ajustes nas atividades com base nos resultados iniciais.
Mês 10-12: Expansão e Comunicação
Expansão das atividades de extensão para alcançar mais comunidades e produtores.
Participação em feiras e eventos relacionados ao café.
Divulgação dos primeiros resultados da pesquisa.
Ano 2:
Mês 13-15: Continuação das Atividades
Continuação das atividades de ensino, pesquisa e extensão de acordo com o plano estabelecido.
Coleta contínua de dados e feedback.
Mês 16-18: Avaliação Intermediária
Avaliação intermediária do impacto do projeto.
Identificação de áreas de sucesso e possíveis desafios.
Ajustes nas estratégias e atividades conforme necessário.
Mês 19-21: Finalização e Documentação
Conclusão da pesquisa e análise dos resultados.
Preparação de relatórios finais e documentos técnicos.
Preparação de apresentações e divulgação dos resultados para a comunidade acadêmica e o público em geral.
Mês 22-24: Encerramento e Continuidade
Encerramento formal do projeto.
Avaliação final do impacto e dos resultados alcançados.
Exploração de oportunidades para a continuidade das atividades do QICAFÉ.
Este é um cronograma simplificado e genérico. A complexidade e a duração de cada fase podem variar de acordo com as necessidades específicas do projeto, recursos disponíveis e outros fatores. É importante realizar uma gestão eficaz do projeto, monitorar regularmente o progresso e adaptar o cronograma conforme necessário para garantir o sucesso do projeto ao longo de dois anos.

Descrição Resumida: O visa melhorar a qualidade do café e impulsionar a cafeicultura por meio de ensino, pesquisa e extensão. Oferece cursos, realiza pesquisas, e compartilha conhecimento com cafeicultores. Os indicadores monitorados incluem pontuações em concursos, participação de produtores e feedback dos participantes, avaliando o impacto do projeto. O objetivo é fortalecer a cafeicultura e formar profissionais, contribuindo para o desenvolvimento econômico e social das comunidades envolvidas no setor cafeeiro

Equipe:

Alunos de Graduação:

Nenhum

Docentes:

Nenhum

Técnicos Administrativos:

Nenhum

Alunos de Pós-Graduação:

Nenhum

Outros Usuários:

Nenhum

Renovações de Projetos:

Coordenador do Projeto: LUISA PEREIRA FIGUEIREDO

Setor: DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

E-mail Institucional: luisa.figueiredoufla.br

E-mail Alternativo: lupefigmail.com

Situação de Aprovação: Registrado

Submetido pelo Coordenador do Projeto em: 27/05/2024 - 16:36:11

Aprovado pelo Conselho Departamental (Lavras) ou pelo Colegiado de Extensão (Paraíso) em: 14/10/2024 - 15:56:19

Aprovado pelo Colegiado de Extensão (Lavras) ou pelo Diretor da UA (Paraíso) em: Nenhuma

Histórico de Coordenação:

• LUISA PEREIRA FIGUEIREDO: De 28/09/2023 em diante.