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Número de Registro: 84/2024

Título: Extensão, Pesquisa e Divulgação tecno-científica sobre soluções sustentáveis para a cadeia produtiva do morango

Programa de Extensão: (indefinido)

Resumo da Proposta: O projeto visa desenvolver ações de extensão e pesquisa para beneficiar agricultores de morango na região de Lavras, Minas Gerais. A cadeia produtiva do morango está sujeita à ação de diversos fatores que levam a importantes perdas econômicas, como o desenvolvimento de determinados fungos e bactérias que causam doenças na planta, deterioração do fruto e, se os fungos forem toxigênicos, contaminação do fruto com micotoxinas. Portanto, a proliferação de alguns microrganismos, além de resultar em perdas econômicas significativas, também gera preocupações em relação à saúde pública. Tradicionalmente, o controle de doenças pré e pós-colheita é feito por meio do uso de defensivos agrícolas químicos sintéticos, cujo uso extensivo causa preocupações em relação à poluição ambiental. Nesse sentido, é estratégico buscar compostos naturais que sejam capazes de inibir o desenvolvimento de microrganismos indesejáveis desde o plantio do morango até a sua comercialização. Assim, o projeto visa avaliar experimentalmente a ação antimicrobiana de diferentes compostos bioativos obtidos de fontes naturais contra microrganismos que prejudicam a produção de alimentos, especialmente, de morango. Os resultados obtidos nessas avaliações experimentais serão divulgados por meio de cartilhas impressas e mídia social para que a comunidade externa, especialmente os agricultores, tenham acesso às informações. Durante a produção de derivados do morango também se faz necessário ter cuidados com a manipulação higiênica para que não ocorra contaminação cruzada. Nesse sentido, o projeto tem como objetivo também ofertar curso de boas práticas de fabricação com a produção de um alimento derivado do morango.

Área Temática: Tecnologia e Produção

Instituições Parceiras: UFLA, UFV, CNPq, FAPEMIG, CAPES e FINEPE

Número Estimado de Participantes: 15

Locais de Realização: Laboratório de Micotoxinas e Micologia de Alimentos (DCA); LANFA (DCA), Unidade de Recursos Microbiológicos (URMicro – UFLA), redes sociais, Feiras livres e Exposições culturais.

Data de Início: 09/11/2024

Data de Término: 31/12/2026

Justificativa: A região de Lavras destaca-se pela produção significativa de morangos, enfrentando desafios como contaminações microbianas que causam perdas econômicas e riscos à segurança alimentar. O controle tradicional com defensivos químicos gera preocupações ambientais, indicando a necessidade de alternativas naturais. Além disso, práticas inadequadas de manipulação durante o processamento de derivados do morango podem resultar em contaminação cruzada, comprometendo a qualidade do produto. O projeto busca atender essa demanda, fornecendo conhecimentos técnicos aos agricultores e alunos de graduação e contribuindo para práticas agrícolas e industriais mais seguras e sustentáveis.

Caracterização dos Beneficiários: Os beneficiários diretos são agricultores de morango da região de Lavras, predominantemente pequenos produtores, com características socioeconômicas que incluem renda média baseada na agricultura familiar. Culturalmente, esses agricultores mantêm práticas tradicionais de cultivo, mas enfrentam dificuldades na adoção de novas tecnologias devido a limitações de acesso a informações e recursos. Politicamente, a região é caracterizada por um interesse crescente em promover práticas agrícolas sustentáveis, apoiadas por políticas de incentivo à produção agroecológica. Além dos agricultores, os alunos de graduação da UFLA também são beneficiários diretos, ganhando experiência prática e conhecimentos aplicáveis em suas áreas de formação.

Objetivos: O objetivo geral é promover a sustentabilidade na produção de morangos por meio de ações de extensão e pesquisa focadas em boas práticas agrícolas e industriais e no uso de compostos bioativos naturais para o controle microbiano. Objetivos específicos: i) Capacitar agricultores em boas práticas agrícolas, visando a redução de contaminações microbianas e o uso consciente de defensivos agrícolas. ii) Oferecer um curso de boas práticas de fabricação para garantir a segurança alimentar durante o processamento de derivados do morango. iii) Avaliar experimentalmente a eficácia de compostos bioativos naturais contra microrganismos prejudiciais à produção de morango. iv) Divulgar os resultados obtidos para a comunidade externa, ampliando o acesso a informações sobre práticas sustentáveis e seguras.

Metas: a) Realizar dois cursos de capacitação: um de boas práticas agrícolas e outro de boas práticas de fabricação, atendendo agricultores locais. b) Conduzir análises laboratoriais para testar a eficácia de ao menos três compostos bioativos naturais contra microrganismos que afetam a produção de morangos. c) Publicar uma cartilha educativa e divulgar os resultados nas mídias sociais, atingindo pelo menos 300 visualizações por mês. d) Envolver alunos de graduação e pós graduação da UFLA nas atividades do projeto, promovendo uma formação prática e interdisciplinar.

Fundamentação Teórica: O cultivo de morango é amplamente afetado por microrganismos patogênicos, como Botrytis cinerea e Colletotrichum spp., que causam doenças pré e pós-colheita, além de fungos toxigênicos que podem produzir micotoxinas. A utilização de defensivos agrícolas sintéticos é uma prática comum, porém, há uma crescente demanda por soluções que minimizem o impacto ambiental e a contaminação dos alimentos. Compostos bioativos naturais, como extratos de plantas e óleos essenciais, têm se mostrado promissores no controle de microrganismos. Adicionalmente, a implementação de boas práticas agrícolas e de fabricação é fundamental para garantir a segurança alimentar durante todas as etapas da produção e processamento.

Metodologia:

O projeto será desenvolvido em três etapas principais: capacitação, pesquisa aplicada e disseminação dos resultados.
-Capacitação dos Agricultores:
Serão realizados dois cursos presenciais para a comunidade externa, especialmente para os agricultores da região: um sobre boas práticas agrícolas (BPA) e outro sobre boas práticas de fabricação (BPF) para derivados de morango.
Os cursos serão compostos por aulas teóricas e práticas, abordando temas como: i) Prevenção de contaminação microbiana durante o cultivo e a manipulação dos morangos. ii) Técnicas seguras de aplicação de compostos bioativos naturais no controle de pragas e doenças. iii) A avaliação do aprendizado será feita por meio de questionários aplicados antes e após os cursos, para medir o impacto e o ganho de conhecimento dos participantes.
-Pesquisa Aplicada:
Serão selecionados compostos bioativos naturais, como extratos de plantas e óleos essenciais conhecidos por suas propriedades antimicrobianas. Esses compostos serão obtidos de fontes locais e testados em laboratório contra microrganismos comuns na produção de morango, como Botrytis cinerea, Rhizopus stolonifer, e potenciais fungos toxigênicos.
A metodologia experimental incluirá: i) Testes de inibição microbiana: Determinação da concentração mínima inibitória (MIC) dos compostos bioativos contra os microrganismos selecionados. ii) Análises físico-químicas: Avaliação da estabilidade dos compostos bioativos em diferentes condições de armazenamento e sua aplicação em diferentes etapas da cadeia produtiva. iii) Os dados obtidos serão analisados estatisticamente para identificar os compostos mais eficazes e seguros para uso no controle microbiano.
-Disseminação dos Resultados:
Os resultados experimentais e as recomendações práticas serão compilados em uma cartilha educativa e também divulgados em formatos digitais, incluindo postagens em mídias sociais voltadas para a comunidade de agricultores de morangos.
Serão realizadas visitas técnicas para apresentação dos resultados e orientações sobre a aplicação prática dos compostos bioativos, envolvendo os agricultores capacitados nos cursos oferecidos.
Uma avaliação de impacto será conduzida por meio de entrevistas e questionários com os agricultores, para medir a aceitação e a aplicabilidade das novas práticas sugeridas.
Essa abordagem metodológica visa integrar ensino, pesquisa e extensão, proporcionando uma solução prática e sustentável para os desafios enfrentados pelos produtores de morango na região.

Impactos na Formação Discente:

O projeto proporcionará aos alunos de graduação uma formação prática e interdisciplinar, conectando-os diretamente com a realidade do setor agrícola da região. Ao participar das atividades de extensão, como os cursos de boas práticas e a experimentação com compostos bioativos, os estudantes desenvolverão habilidades técnicas e científicas essenciais para suas carreiras, incluindo:
-Desenvolvimento de competências técnicas: Realização de análises microbiológicas e químicas, bem como o uso de metodologias experimentais para avaliação de compostos antimicrobianos.
-Habilidades de comunicação: Participação na elaboração de materiais educativos, como cartilhas e conteúdos para mídias sociais, facilitando a disseminação do conhecimento para a comunidade externa.
- Engajamento comunitário: Envolvimento direto nas atividades de campo e cursos com agricultores, proporcionando uma experiência real de extensão e interação social, fortalecendo a compreensão do papel do profissional na solução de problemas locais.
- Experiência em pesquisa aplicada: Os alunos terão a oportunidade de conduzir experimentos e analisar dados, participando ativamente no desenvolvimento de novas soluções para a cadeia produtiva do morango, alinhando-se com demandas do mercado de trabalho.

Relação Ensino, Pesquisa e Extensão: A proposta integra ensino, pesquisa e extensão ao envolver alunos de graduação em atividades práticas, desde o desenvolvimento de experimentos até a organização de cursos para a comunidade. A pesquisa sobre compostos bioativos será utilizada para a formação científica dos alunos, enquanto os cursos e atividades de extensão promoverão a disseminação do conhecimento adquirido. Dessa forma, o projeto contribui para uma formação acadêmica mais completa e alinhada às necessidades do mercado e da sociedade. Além disso, o projeto vai de encontro à função social da UFLA em relação ao seu compromisso com a produção cultural e a transformação da sociedade.

Relação com a Sociedade e Impacto Social: O projeto fortalecerá a relação entre a universidade e a comunidade local, proporcionando conhecimento técnico e soluções práticas para problemas enfrentados pelos agricultores de morango. A implementação de boas práticas e o uso de compostos bioativos naturais contribuirão para a sustentabilidade da produção e para a redução de impactos ambientais. A disseminação dos resultados também promoverá maior conscientização sobre segurança alimentar e práticas agrícolas mais seguras, gerando benefícios sociais e econômicos para a região.

Resultados Esperados: i) Capacitação de agricultores em boas práticas agrícolas e de fabricação, resultando em uma produção de morangos mais segura e sustentável. ii) Redução do uso de defensivos agrícolas sintéticos, minimizando os impactos ambientais e o risco de contaminação dos alimentos. iii) Geração de dados experimentais sobre a eficácia de compostos bioativos naturais, contribuindo para o desenvolvimento de alternativas naturais no controle microbiano. iv) Maior integração entre universidade e comunidade, com disseminação de conhecimento técnico e prático por meio de cartilhas e mídias sociais, impactando positivamente a cadeia produtiva de morangos na região de Lavras.

Indicadores de Acompanhamento e Avaliação:

Para garantir o monitoramento eficaz e a avaliação do impacto do projeto, serão utilizados os seguintes indicadores:
a) Indicadores de Capacitação: i) Número de cursos realizados: Meta de 2 cursos (BPA e BPF); ii) Número de participantes: Meta de pelo menos 50 agricultores capacitados; iii) Grau de satisfação dos participantes: Avaliação por questionário pós-curso, com meta de 80% de satisfação.
b) Indicadores de Pesquisa Aplicada: i) Número de compostos bioativos testados: Meta de 4 compostos diferentes. ii) Número de testes de inibição microbiana realizados: Meta de 20 experimentos laboratoriais. Iii) Identificação de compostos eficazes: Meta de pelo menos 2 compostos com eficácia comprovada contra os principais microrganismos testados.
c) Indicadores de Disseminação e Impacto Social: i) Cartilhas educativas distribuídas: Meta de 200 cartilhas impressas e disponibilização online. ii) Alcance nas mídias sociais: Meta de 300 visualizações mensais nas publicações relacionadas ao projeto. iii) Número de visitas técnicas realizadas: Meta de 2 visitas para apresentação dos resultados aos agricultores. iv) Aceitação e aplicação das práticas sugeridas: Avaliado por meio de entrevistas com agricultores, buscando uma taxa de aceitação de pelo menos 70%.
d) Indicadores de Formação Acadêmica: i) Número de alunos de graduação envolvidos: Meta de 4 alunos participando das atividades de extensão e pesquisa. ii) Produção acadêmica: Meta de pelo menos 2 trabalhos submetidos a eventos de extensão e pesquisa.
Esses indicadores permitirão acompanhar o progresso e avaliar os resultados do projeto, ajustando as atividades conforme necessário para alcançar os objetivos propostos.

Cronograma: Ano 1 (2025): Análises experimentais, divulgação em redes sociais e curso sobre boas práticas de fabricação (BPF) para derivados de morango; Ano 2 (2026): Análises experimentais, divulgação em cartilhas e curso sobre boas práticas agrícolas (BPA).

Descrição Resumida: O projeto visa desenvolver ações de extensão e pesquisa para beneficiar agricultores de morango na região de Lavras, Minas Gerais. As atividades incluem cursos de boas práticas agrícolas e de fabricação, além da avaliação experimental de compostos bioativos naturais para o controle de microrganismos que afetam a produção de morangos. Resultados serão divulgados para a comunidade por meio de cartilhas impressas e mídias sociais, fortalecendo a interação entre universidade e sociedade.

Equipe:

Alunos de Graduação:

Nenhum

Docentes:

• LUIS ROBERTO BATISTA - Início: 09/11/2024 - Término: Não definido - Vínculo: Ativo
• CAMILA SILVA BREY GIL - Início: 09/11/2024 - Término: Não definido - Vínculo: Ativo
• MICHELE VALQUIRIA DOS REIS - Início: 09/11/2024 - Término: Não definido - Vínculo: Ativo
• ALFREDO RODRIGUES DE SENA NETO - Início: 09/11/2024 - Término: Não definido - Vínculo: Ativo
• JULIANO ELVIS DE OLIVEIRA - Início: 09/11/2024 - Término: Não definido - Vínculo: Ativo

Técnicos Administrativos:

Nenhum

Alunos de Pós-Graduação:

• MÍRIAM APARECIDA DE AGUILAR SANTOS - Tipo: Bolsista - Bolsa Institucional - Início: 09/11/2024 - Término: Não definido - Vínculo: Ativo

Outros Usuários:

Nenhum

Renovações de Projetos:

Coordenador do Projeto: JAQUELINE DE PAULA REZENDE

Setor: DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

E-mail Institucional: jaquelinerezendeufla.br

E-mail Alternativo: jaqueline.rezendeufv.br

Situação de Aprovação: Registrado

Submetido pelo Coordenador do Projeto em: 09/11/2024 - 14:16:19

Aprovado pelo Conselho Departamental (Lavras) ou pelo Colegiado de Extensão (Paraíso) em: 13/11/2024 - 17:37:25

Aprovado pelo Colegiado de Extensão (Lavras) ou pelo Diretor da UA (Paraíso) em: Nenhuma

Histórico de Coordenação:

• JAQUELINE DE PAULA REZENDE: De 09/11/2024 em diante.